Ad ogni sua fase, prima di essere dichiarata idonea all’imbottigliamento, ogni partita di vino viene attentamente analizzata e degustata da enologi altamente qualificati. La costituzione della cuvée è il momento in cui si stabilisce come e in che misura le varie materie prime base di lambrusco devono essere mescolate tra di loro per dare al prodotto finale quell’impronta, quel tocco, che la distinguerà sul mercato esaltandone le caratteristiche e l’unicità.