Il lambrusco prodotto
dalle Cantine Cavicchioli deriva da uve coltivate
in territori a denominazione di origine controllata,
e quindi con le garanzie del marchio Doc e dei controlli
da parte del Consorzio che ne verifica la qualità
attraverso prelievi effettuati durante la produzione.
Le denominazioni di origine controllata del Lambrusco
della provincia di Modena sono tre: Lambrusco di
Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro e
Lambrusco Salamino di Santa Croce.
Ma il Sorbara è considerato il più
caratteristico. |
